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美味菜谱:酸菜鱼做法

发布日期:2019-09-08 13:35   来源:未知   阅读:
 

  草鱼(适量)、酸菜(适量)、豆芽(适量)、辣椒(适量)、姜丝(适量)、花椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、蛋清(适量)、胡椒粉(适量)、生粉(适量)、辣椒油(适量)、鸡精(适量)、料酒(适量)、精盐(适量)、史云生浓醇高汤(适量)、食用油(适量)、葱花(适量)、熟花生(适量)

  2、锅内热油加入花椒,八角,桂皮爆香(注意火不可太大,以免香料炒糊了)倒入酸菜翻炒

  10、在鱼片上撒上葱花和熟花生,将爆香后的辣椒和辣椒油一起淋在鱼片上即可食用

  2、如果是整条鱼煮的,鱼头,鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼头煮不熟,鱼片不成形

  3、超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道,建议在烹调时尝下味,最好还是自己制作,味道和配料都可根据自己喜欢的来添加

  5、辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。翻炒时要注意,以免辣椒粒炒糊变焦返回搜狐,查看更多