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山西老陈醋与汝祥堂原醋:美食食谱与中国四大名醋

发布日期:2019-11-03 13:06   来源:未知   阅读:
 

  很多小吃美味都用醋来调节味道增加鲜美,比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋焖多宝鱼、醋溜藕片、醋香鳜鱼、原醋娃娃菜等。这些特色小吃只要加上醋,再配上用芝麻、花生、葱姜、酱油等小吃调料。就会突出那浓浓的中原美食特色。在闷热的季节,吃一碗这样爽口的小吃,感受那浓浓的醋味,就是一种很惬意的感觉。

  醋的用途很多,做肉的时候放入一点醋,可以能够让肉更快的煮熟,煮鱼的时候放一点醋,可以有效地祛除鱼的腥味,凉菜蔬菜还可以蘸醋吃,增强食物本身的口感。醋可以调节菜的味道,在我们国内的中餐中很多与醋相关的美食,比如说糖醋排骨、糖醋包菜等,都是人们喜欢吃的。

  醋的作用有很多,食醋的效果也很明显,一方面可以促进钙元素和铁元素的吸收,另一方面还可以缓解人体内动脉的硬化。同时还有增强胃肠消化能力的功能,以及起到美容养颜、抗衰老的作用。当然,最让爱美人士开心的就是,醋还可以起到降脂减肥的作用。

  汝祥堂原醋是中原特醋的重要代表,与镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋等并称中国名醋,是中原名特产之一。汝祥堂原醋融合了南北方制醋工艺之精华,以小麦为主料,中药材制曲,大曲、小曲共同发酵,从原料到成品需经大小五十多道工序,历时六个多月精心酿制而成。除含有醋酸外,还含有氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等多种有机酸,蛋白质,钙、磷、铁等多种矿物质,维生素BI、B2、糖分以及多种芳香性物质,具有增强食欲,健牌开胃,促进消化,活血化瘀,美容美发,消毒杀菌、降低血压、降低血脂、软化血管等多种功效。

  原醋是原浆醋的简称,是醋发酵后未调和的醋原汁,是无任何添加,纯天然的,富含原料精华。普通的醋多数为调和醋,不同品牌依据配方和口感不同,会添加盐类、糖类、调味料、香料、色料等,所以成分比较复杂。

  我们国家的美食种类非常丰富,而且能够被用来制作成美食的原材料也是特别多,不管是天上飞的地上跑的还是水里游的,就算是一个非常普通的食材,在经过了加工改造之后,都能够变成造型各异,口感不同的美食呈现在我们的面前。对于吃货来说,能够生长在中国也是觉得特别幸福,现在人们的生活条件也是变得越来越好了,所以在外面的饭店吃饭也已经成了非常普遍的事情,而且也可以根据自己的喜好挑选自己喜欢的美食,我们也都知道,不管是自己在家里动手制作美食还是在外面的饭店里吃饭,除了要挑选合适的原材料之外,各种各样的调味品也是必不可少的,否则也是没有办法做出好吃的美食。

  山西老陈醋在我们的生活当中也是一种比较常见的醋类,这种醋也是产自于清徐县的,色泽呈现红棕色,而且非常的有光泽,吃起来的口感以“绵酸甜香”为主,这也是我们国家四大名醋,很多人平时都习惯吃这种醋,用来蘸饺子吃也是特别好吃的。

  镇江醋还有一个名字叫做镇江香醋,从名字上我们也可以看得出来这种醋,他最大的口感就是香,吃起来也并不像其他的醋那样酸,镇江醋也是属于黑醋的一种。

  这种保宁醋也是来自四川阆中的一种传统特产除了有一定的实用价值之外,药用价值也是非常好的,而且向来也是有着“东方魔醋”的美称。